大河报记者王惟一文

花茶性甘凉，又有芳香辛散之气，可以解春困，令人神清气爽。温暖的春日午后，不妨泡一杯清新淡雅的花茶，闻着那沁人心脾的芳香，心也仿佛置身于晴日漫无边际的原野，感受着青草的呼吸，在花瓣上细数阳光……

明朝顾元庆《茶谱》

花茶的种类十分丰富。明朝顾元庆《茶谱》就有记载：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称。”

传统意义上的花茶主要以绿茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成，其中以茉莉花茶产量最大。记者走访市场发现，除了茉莉花茶，还有兰花茶、桂花茶、栀子花茶等，可谓“乱花渐欲迷人眼”。

窨得茉莉无上味，列作人间第一香

在郑州国香茶城“和茶趣”，记者品尝到了资深茶人郜鸿亮用云南绿茶制成的茉莉花茶。黄绿清澈的茶汤，茉莉的幽香飘向鼻尖，口感鲜爽，唇齿留香，妙不可言。

郜鸿亮介绍，花分为“气质花”和“体质花”，而茉莉就是典型的“气质花”。品质较高的茉莉花一般要窨5遍，是为“五窨一提”;根据窨制次数的不同，还有“三窨一提”和“七窨一提”。

每年夏天，茉莉花盛开的时节，采摘含苞待放的花骨朵，把约35斤花和斤茶层层混合均匀;一段时间后还要进行“通花”散热，随后继续窨制;窨制完成后，筛掉花瓣，烘干茶叶，便完成了一次窨制。这个过程可重复数次，完成“三窨”或“五窨”后，最后一个过程是“提花”，采用品质较高的茉莉鲜花，与茶叶混合放置两三小时后筛出花，茶叶不用再烘干，以提升鲜灵度。

王者之香，融于一杯

也许很多人都曾喝过茉莉花茶，但你品尝过兰花茶吗?在和茶趣，一款名叫“碧池兰妃”的兰花茶吸引了记者的注意。

郜鸿亮告诉记者，这款茶产自四川，采用四川峨眉山出产的“峨蕊”绿茶，配上兰花窨制而成。兰花与茶叶均匀拌在一起，窨制3个月后，茶叶便吸附了兰花那独特清馨、不可复制的“王者之香”。由于兰花成本高，数量也不如茉莉花多，这款兰花茶产量较少，在河南市场上难得一见。

品一杯碧池兰妃，只觉茶汤香馥若兰，清高持久，入口齿颊留香，鲜醇回甘，捧着它，就像捧着一杯春天。

春日正是喝花茶的好时节，有条件的茶友们不妨多尝试几款花茶，让清香充盈鼻间，唤醒心灵深处的密林幽涧，步步和风吹，步步花绽放……

本期编辑张筱一

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