云南十八怪中有一句叫：“鲜花论斤卖”。这是说云南盛产鲜花，就是别的地方买一支玫瑰花的钱，在云南可以买一打。

鲜花资源这么丰富，只是看一看多浪费啊，于是在中国人特有的吃货属性带领下，云南人民开发出了各种各样的鲜花菜。

当然，鲜花菜不是云南独有，但在很多地方，鲜花仅仅用于调味，讲究以味入菜。只有云南，是真正将鲜花作为主角。

接下来，就由小编给大家介绍几道云南常见的鲜花菜！

茄子炒芋头花

芋头大家肯定吃过，但芋头花很多人可能见都没见过！

紫红色的一条条，很难让人将它和芋头这样的土肥圆联想到一起。

然而长得这么丑的芋头花确实是可以吃的，云南传统菜肴——茄子炒芋头花，据考证已经有三百年历史。

做这道菜前，很重要的一步就是要将芋头花的花萼用小刀剥开，剔除掉花蕊，不然吃了会麻嘴，严重点可能话都说不了。

这道菜做法不难，将芋头花和茄子与干辣椒、姜蒜一起爆香，炒至茄子发软加入适量盐、鸡精和辣酱，再用蒸锅蒸至芋头花一碰即烂就可以出锅了。这道菜非常开胃，一碟就配三碗米饭，绝对是名副其实的下饭神器。

茉莉花薄荷糯米粥

“好一朵美丽的茉莉花，又香又白人人夸。”

茉莉花是一种广受大家喜爱的花。很多人会用茉莉花来泡茶，清香中带着一点苦涩。但云南人民表示，我们有更厉害的吃法：茉莉花薄荷糯米粥。

在煮好的糯米粥中，加入茉莉花和薄荷，用适量冰糖中和掉茉莉的涩。茉莉花香混合着薄荷一起融在煮得软烂的糯米中，在夏天的时候吃，谁吃谁知道。

酥炸玉兰花

玉兰花有一股特有的香味，让它深受广大女性朋友的喜爱。以前很多女孩子都喜欢揣几个玉兰花在身上或者包里，有一种香妃的感觉。

这么独特的香味，只是闻闻多可惜啊，于是云南人民用它做出了好多道菜。比如玉兰饼、酥炸玉兰花、玉兰花蛋羹、玉兰花米粥等。小编今天要特别推荐的就是这一道酥炸玉兰花。

玉兰花洗净控干水分，用玉米淀粉，面粉，胡椒粉，鸡蛋，水，盐搅拌均匀调成面糊。然后让花瓣在面糊里游个泳后，下锅炸到双面金黄就可以吃啦！玉兰花特有的清香，竟然让这道本来是油炸的菜变得有些小清新。

生吃映山红

对云南人来说，映山红算得上才貌双全的一种花，因为它不仅好看，而且好吃。

吃法也非常简单粗暴。没错，就是生吃：去花蕊，留花瓣，撒白糖。

白糖将化未化之时味道最好，吃起来微酸带甜，食后清香长留，回味无穷。

当然还有一种更加原生态的吃法，直接在盛开的映山红尾部一掐，伸出舌头一舔，花香就着花蜜一股脑地从喉咙润进心田，别提有多美了。

吃完花蜜，把花瓣丢在嘴里，细嚼之下满口绵长的花香。吃完后，舌头和齿间被染得血红，别有一番风味。

苦刺花炒鸡蛋

苦刺花是云南特有的一种山野美味，但要将它做成菜可不简单。

首先是采摘的不容易，分分钟都有被刺伤流血的危险，所以得慢慢来，避开刺，一串串地采。

采回来后还得精心挑选，去掉老叶和残枝，在沸水中焯一下后，再用清水泡，每天换一次水，泡上三五天才算好。

做起来倒是不难，最常见的就是和蛋液打匀后，加上菜籽油炒熟。吃起来有一种清香和苦涩并重的味道。有些人吃不习惯这个苦味，但喜欢的人却甘之若饴，说苦刺花的味道就是“生活的味道”，为这道菜增添了不少诗意。

在云南，花的美不仅可以用眼睛欣赏，还能用嘴巴品尝。假如下回有人送你花，不妨看看云南的鲜花菜谱，说不定它能变成一道美味的鲜花菜呢！

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