七步教你制作一杯茉莉花茶

夏天是什么味道？

对很多人来讲，

是记忆中夏日晚风里那一丝挥之不散的茉莉香，

随着叫卖茉莉花串小贩留连在街头巷尾，

也是评话场老先生们茶缸里泡着的“茉莉香片”

随着热水腾起窜入鼻尖的那1缕鲜灵，

……

7、8月三伏天，气候酷热，正是茉莉花开得最茂盛的时候。此时采摘茉莉花，香气最足，配以上等茶坯，可窨制最棒的花茶。

7步为你展现茉莉花茶制作进程！

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第一步：选花

茉莉鲜花的选择非常讲求。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

第二步：摊晾

采摘后的花，得进行适时摊晾和养护，让其保持旺盛的生机。

第三步：窨制

等到清晨12点以后，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花，并且迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

第四步：

小时以后，大概是清晨5点左右，进行通花散热。

第五步：

中午12点左右，进行起花，筛花，然后复火，等待下一次窨制。

第六、第七：

第六步：

屡次窨制，反复上述进程。

第七步：

炒花。先拆花（拆掉花蒂和叶），于清晨12点以后和屡次窨制过的茶胚拌和，窨制4小时左右，将拌和的茶和花一起进行炒制，控制温度和湿度，最后摊凉装箱。

因而可知，一杯茉莉花茶的构成，确属不容易。先不管绿茶茶胚的构成需要多少次工艺，单纯窨花都是一个相当艰苦的进程。

一杯纯粹的茉莉花茶，其香必不是表香，一定是香入骨的，而且是闻着清香，喝起来更香，一丝1缕地清香顺滑，沿着舌尖，通过咽喉，直到心脾。但凡喝过的人，都会觉得唇齿余香。

?TIPS

茉莉花茶：多以烘青绿茶为坯，加入茉莉鲜花，经过复杂的窨制工艺而成。茶叶充分吸收茉莉花香后，香气持久，滋味鲜灵、甘甜柔和，具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。

内容来源：中山博问山茶友会

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