咖啡豆是源于咖啡树成熟果实中的种子。由于采取人工栽培，不需要砍伐森林，在阴暗处也能顺利成长，也是极具环保性的产业，因此咖啡树的栽种广受高度注目。

单单一杯咖啡背后就蕴含深奧故事咖啡豆是茜草科咖啡树的果实种子。由于果实外观长得很像红樱桃，所以也常被称为COFFEECHERRY。将果实的外皮、果肉、內果皮、银皮等部位去除后，就可以取得咖啡生豆，并开始进行输出作业。咖啡从一开始种植到收获的阶段，大约需要3年的时间。而从开花到结果，以阿拉比卡种咖啡豆的特性来说，需要半年到9个月才会熟成，而且当咖啡豆成熟后必须在2周內完成收获才行。

咖啡的栽种，主要分布于咖啡带，包含赤道在內南、北纬25度之间的热带地区。现今世界进行咖啡栽种的国家多达约60国。就咖啡的总消费量来计算，日本高居世界第3名，生豆供应国包括巴西、哥伦比亚等40国以上。咖啡的味道会因产地及品种、加工精制的方法而有极大的不同。究竟是在何种背景下种植的呢？光是品尝一杯咖啡，背后就蕴含了许多深奧的故事。

1个半月到2个月就会发芽將将咖啡豆植于苗圃后，再1个半月到2个月间就会萌芽。当幼苗长至30-px时，就可以移至土垄。在不会遭受阳光直射的地方继续栽植。

大约3年就后长成开始结果長成的树苗移至农地继续种植。大约3年的时间就会长成并开始结果。自第4年开始，产量逐渐增加，妥善照顾将可以持续收获约20-30年。

特征就在于宛如茉莉花的香气咖啡樹在长成之后，会开出纯白的花朵。小巧的白色花朵，其特征就在于像是茉莉花的香气，让农园笼罩于白色的花朵和甜美的花香中。可惜花朵在2～3天內就会凋谢。

外观像櫻桃般红润的CoffeeCherry在花朵凋谢之后，就会结出绿色的咖啡果实，静待6-8个月后果实开始丰满，慢慢地由绿色转变成红色。由于外观或颜色都很樱桃，所以才会称为“CoffeeCherry”。

以手工进行摘采的收获作业运用大批人力，一颗颗以手工摘采收获。高处较难摘取的果实，就利用梯子加以辅助，或是摇晃树枝来取得果实。大多数的产地在收获时都是选择手工摘采的作业模式。

主要的种精制方式咖啡豆的精制加工主要分为水洗式（Washed）以及非水洗式（Natural）等4种方式。干燥方式则按照气候条件大致区分为2种，有日晒干燥以及机械干燥（Dryer）等方法。

根据大小、外型、比重来分出等级生豆在经过分选机挑除外观不佳或是有瑕疵的豆子之后，还会根据生豆的大小、外型以及比重来分出等级。之后还会再一次以手工的方式，进行更精细的分捡作业。

经过试饮阶段后正式出货生咖啡豆会经由各地农业协会或精制工厂进行杯测，以加以确认香气和味道是否没有任何问题，并判断咖啡豆是否符合出口规格。接着才会开始向各地的订货商出货。

（资料来源于网络）

赞赏

长按
转载请注明原文网址：http://www.tuiyuyangsheng.com/mlhzz/11802.html