茶是中国老百姓之间串门致礼的常物，由古至今，它都是上席之选，人与人的交往关系，往往就在于席间的一盏盏茶汤。可惜茶香易散，茶味难学，种茶制茶，从来不是一门朝发夕至的营生。

林增钦，出生于年，是长乐地道的老茶人，是福建东来茶业有限公司的董事长、福建海峡茶业交流协会副会长、世界茉莉花传承世家第四代传承人、福州东升茶厂厂长，还是福建商学院客座教授。他用半生见证了福州茉莉花茶由盛转衰，又由败复兴的境遇。

上世纪80年代，是茉莉花产业最景气、最风光的时期，福州地区茶厂林立，林增钦也于年在城门胪雷创办了东升茶厂。他说，“当时全家的生计都仰仗茉莉花，到90年代，铁观音、红茶等出现，花茶渐渐从人们生活中淡去，行业没落，周边的14家茉莉花茶厂全都倒了。”

而这期间，林增钦到山东济南开拓市场，开起了第一家茶庄“沁园茶庄”。北方水质碱性大，花茶香可以压住碱味，多喝茶还有助化解油腻，因此福州茉莉花茶在当地很受欢迎，林增钦还创造性地以“小泡袋茉莉花茶”，获得济南人的认可，逐渐成了当地叫得响名号的招牌茶。

年，林增钦注册了“东来”商标，喻意“旭日东升，紫气东来”。

年，他成立了福建东来茶业有限公司，采用“公司+基地+农户”的经营模式，在闽江口的鲤鱼洲、长乐沿岸，建设了千亩生态茉莉花基地，在海拔-米常年云雾缭绕的福州鼓岭、福鼎潘溪等地建设了生态茶业基地，因地制宜，让茉莉花与茶在福建这方水土比肩生长。

年5月，他在长乐郑和中路开了一家“东来茗茶”的直营店，供买茶访茶的客人，闲来啜啜茶。

林家世代以茶为营生，种茶、制茶，到林增钦这一辈已是第四代。林增钦说，“茶业是一个收效很慢的行当，如果没有做一百年的心，不要去做。第一代人选择做茶、卖茶可能是出于生计，到我们这一代做茶是富不起来的，更多是出于责任心，茉莉花茶是祖宗留下来的，茉莉谐音‘莫离’，寓意很深，就是要我们不离不弃。”

茉莉花于西汉传入福州，福州话中的“茉莉”，便是汉唐之遗音，声如“MayNay”，美蕾是也。明清时期，福州人以茉莉窨制花茶，使其变成了滋养一方民生的经济作物。当时，闽江两岸家家户户有花田，民谣有言：“闽江河口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇轻瓦房，门前一田茉莉花。”

长乐营前黄石村位于闽江口南岸，具有得天独厚栽培茉莉花的优势，在这块土地上，茉莉幽香，浓郁悠长，林增钦说：“我们是有地理标识的，北纬35°地区的气候、阳光、空气、土壤和水更适合茉莉花生长，长乐产的单瓣茉莉花，用来制茶是最好的。”

确实，长乐独有的单瓣茉莉花，花蕾成熟、饱满、香气浓郁，非一般的茉莉品种可比。福州的花农常常说茉莉花有“台湾种”和“广东种”，而所谓“台湾种”就是指单瓣茉莉花，原产地正是长乐，年才由台湾茶商引进台湾彰化。

从林增钦记事起，当时，除了黄石村，鹤上镇的岱岭、青桥和古槐镇部分村庄都有产茉莉花，茉莉花的开花期很长，每年从初夏一直持续到晚秋，按季节分为春花、伏花、秋花，“做茶最好用伏花，香气最重。”

当地人把最地道的茉莉香气，称为“冰糖味”，甜而不腻，沁人心脾。白天刚采下来的花蕾是没有冰糖味的，要到晚上八九点，随着花蕾逐渐绽开，茉莉才会逐渐释放香气，所以做茶通常是在晚上，工人每个夏天都要熬夜。

香料入茶在陆羽的《茶经》中早有记载，林家坚守传统的窨制工艺，而窨制是一个漫长的过程，不容取巧，撒一层花，铺一层茶，使花与茶反复地吐香、吸香，装满一大箱，如此反复至少3次以上，最好的茶要窨制9次，即”天香九窨”。

“‘窨’是一个很美的字，有两个音，音同‘音’（yìn）或‘熏’（xūn）。很多人读‘熏’，即香薰，意思是使茶叶染上花的香味。我喜欢读‘音’，因为古人使用茉莉花的香气，都会把花蕾存放在陶罐里，花开时，会动，罐子里会发出声音，这和制茶时等花开的场景很像。”林增钦这样说

“茶叶本身是苦和涩的，加入茉莉花就有了甘和甜，尊重传统，尊重土地，尊重茉莉，自然会做出好的茉莉花茶。”林增钦说，现在的东来茶业，是林家一代代茶人投入的心血，它不仅是自己与儿子林庆文对茉莉花茶的坚持和尊重，也包含整个家族的期望。

清咸丰年间（年），林天河（林增钦曾祖父）创办了以生产茉莉花茶为主的“东升”号，与当时的“大生顺”号、“大生盛”号、“大生福”号等同为福州花茶贸易中的翘楚。“东升”号后来由儿子林景乐（林增钦祖父）接手，生意日渐兴隆。

年，民国初建，军阀混战，花茶贸易一落千丈。无奈之下，林景乐、林象团父子只好背井离乡，东渡台湾，到台湾苗栗谋生。在当地，他们开办了“公馆茶庄”，名噪一时。

林增钦的父亲林象团，少小离家，一别数十载，人事两杳，唯有一杯茉莉花茶，聊以解几分乡愁。抗日战争胜利后，林象团回到了长乐黄石村，开办了名为“东升茶坊”的福州茉莉花茶厂，时年年。

林增钦从小就被花茶的香气所吸引，也耳濡目染父辈们在花季、茶季繁忙的身影，附以百年经验的传承，他坚信，在长乐这个道地的产区，只要将根扎进土地里，踏踏实实，未来的“东来茶业”还会延续祖上“东升”号和“东升茶坊”的辉煌，茉莉花茶将成为长乐乃至福州的一张浪漫的名片，代代相传。