“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

——《吕氏春秋·素问·脏气法时论》

中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的一大宝贵财富。茶叶富有色、香、味、形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分。

茶粥就是加入了茶叶或者茶汁共煮的粥。据专家研究，茶叶中蛋白质的含量高达15%-20%，但能溶于水中的却不足2%；茶中碳水化合物的含量达20%-30%，不过只能冲泡出4%-5%，茶中的矿物质通常也只有一半能溶于沸水中。

采用烹饪的手法食用茶叶，则可以有效地利用茶叶中的营养元素。不仅使茶粥几乎完全吸收了茶叶的香气和营养成分，口味独特，而且还具有很好的保健功效，对很多疾病都有很好的辅助治疗作用。

龙井茶粥

龙井茶叶10克；粳米50克。

用常规方法煮好粥，然后再泡一壶龙井茶芯，取其茶汤均匀拌入粥内即可，可以略加少许白糖，也可以加少许玉米、瓜子仁、莲子，此类佐料均与龙井茶香相融合，相得益彰。

具有清热祛暑、利尿解乏、减肥抗癌等功效。

茉莉花茶粥

茉莉花茶2包；白米半杯；枸杞1大匙；热开水5杯。

首先，茉莉花茶用5杯开水冲泡至香味溢出，取出茶包。其次，米洗净后泡水1小时备用。最后，锅内放入米及茉莉花茶，大火煮开后改小火煮至粘稠，加入枸杞即可。也可加糖调成甜品。

提神、明目、消除郁闷、理气安神、减肥、美肤。

普洱紫米粥

普洱茶3克；甘菊花10克；紫米1/2杯；白糖1茶匙。

首先，将普洱加菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用。最后，将紫米洗净，加入茶汤及适量水煮粥，至汤汁黏稠加糖拌匀即可起锅。

具有冬日暖胃功效。

乌梅姜茶粥

绿茶5克；生姜10克；乌梅肉30克；粳米50克；红糖适量。

将绿茶、生姜、乌梅肉加水适量煎煮，取汁去渣，再加粳米煮粥，粥将熟时调入红糖，即成。

本品具有温中散寒，杀菌止痢的功效。

金公双叶粥

茶叶、苏叶各3-6克；金银花30克；蒲公英30克；粳米50-克。

先将茶叶、苏叶、金银花、蒲公英加水适量煮煎，去渣取汁，再加入粳米煮成粥。

本品具有清热解毒、宣肺利咽的功效。适用于扁桃体炎，急性咽喉炎，上呼吸道感染所致的咽喉肿痛、声音嘶哑。

陈茗粥

陈茶叶5-10克；粳米50-克。

将陈茶叶加水适量煮取汁液、去渣，然后放入粳米共煮为粥，即成。

清热止痢、消食化痰、兴奋提神，治食积不消，饮酒过量，过食油腻，口干烦渴，多睡不醒，赤白痢疾等。

甜茶粥

茶叶10克；粳米50克；白糖适量。

先将茶叶加水适量煎取浓汁约毫升左右，去渣，加入粳米再添水毫升左右，同煮为稀稠粥，再调入白糖，即成。

健脾利湿，化痰消食，益气提神，解除疲乏，利尿消肿，抗老延年的功效，也适宜于急慢性痢疾、肠炎病人服用。

《国语》中就有“和古味以调口，刚四肢，以强体。”即是说调五味，才能增食欲，壮身体，强体魄，补精益气，而且通过烹饪，茶叶中的营养元素几乎完全分解出来，从而使这些茶粥也具有了特殊的保健作用。

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