对于一个茶小白而言,你若跟他聊普洱生茶,他是拒绝的,你若让他喝普洱生茶,他更是分分钟摆出让他喝毒药的表情。 普洱界流行一句话,少年不喝普洱茶,喝懂已是不惑年。对于普洱这种口味比较复杂的茶来说,需要有一定的人生阅历,才能品出其中苦涩后回甘的精妙。 但是你若聊到茉莉花茶,那便是随便一人都想略说一二的,茉莉花茶这种自带花香的话题,想必是没有人会拒绝的。 可是,有部分老“茶鬼”却嫌弃茉莉花茶香气过于浓郁,口感过于直白单调,不如普洱有品味的空间,过分外扬的花香显得很low,难登大雅之堂。 可是,有句话说得好,茶随人转是圣贤,人随茶转是凡夫。茶只有好坏,没有高低之分。 1花茶的历史 其实,香花入茶,古已有之。 譬如,明代朱元璋的儿子朱权就喜爱琢磨风雅事,他在《茶谱》里记述了“隔花熏茶”之法:“百花有香者皆可。当花盛开时,以纸糊竹笼两隔,上层置茶,下层置花,宜密封固,经宿开换旧花。如此数日,其茶自有香气可爱。” 2茉莉花茶的工艺 仔细说来,上好的茉莉花茶工艺也并不简单,制作工序就多达几十道,包括采花、伺花、筛花、茶坯处理、窨花、起花、转窨、提花、匀堆等,制作时间长达一个月。 说到这里,想必茶小白们已经一肚子疑问,一个小小茉莉花茶制作有那么复杂吗?感觉自己以前喝的是假茉莉花茶…… 顶级的茉莉花茶,工艺复杂,用茶坯和精选的茉莉花蕾,经过多次窨制而成,只闻其香,不见其花,茶的骨子里浸透了花香,喝到嘴里犹如含着花的魂魄。 窨制,是指将茉莉花与茶坯充分拌后,充分利用茶叶吸附性强的特点,利用水热作用,一吐一吸。茶坯吸入茉莉花的香气,同时鲜花中水分也让茶中多酚类物质、蛋白质发生转化,降低茶叶的苦涩。 窨五六次的茉莉花品质已是不同凡响,窨九次的茉莉花茶更是工艺复杂,不容一丝懈怠,难得一品。 3茉莉花的品种 茉莉花的品质直接影响了茉莉花茶的口感。 其中,广西横县、福建福州是中国茉莉花重要产区,所产茉莉花品质最佳。 根据茉莉花的品种,其花香等级也会有所差异。其品种主要有单瓣、双瓣、多瓣三种: 单瓣花,香气芬芳持久,质量上乘,但是产量低; 双瓣花,香气浓郁; 多瓣花,观赏价值高,但是香气较弱; 总而言之,茶底质量越好、投花量越大、窨制次数越多,茉莉花茶的等级越高。 4茉莉花茶之雅 著名文学家梁实秋,在《喝茶》中也曾写到,“茉莉花窨过的茶叶,临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上,所以叫做双窨。” 其实,茉莉花茶是个雅俗共赏的茶类,它是可以文人别处心裁的雅玩,也可以是街头巷弄的平价饮品。一句话,品茶只分好恶,没有高低。 O2TEA京东旗舰店暑期大促,知晨红茶、知晨普洱熟茶买2盒打5折,长按识别以下骨肽注射液说明书有没有介绍用药注意事项北京治疗白癜风究竟多少钱
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