用料  

XO酱茉莉花炒杏鲍菇的做法  

1. 姜和蒜分别切末，杏鲍菇改刀切成骨片块，余下的边角料可用了做汤

2. 取一点点干茉莉花，用温水浸泡透

3. 平底锅刷净，倒入少许植物油，然后将杏鲍菇放入，小火煎至两面微黄，再开大或“催一下”，这样做的目的可以使油不至于完全吸附在杏鲍菇上

4. 换炒锅，上火烧热，倒入少许色拉油，油温6成热时，倒入葱姜末爆香，此时将XO放入，煸炒至香，倒入煎好的杏鲍菇，喷入一点点白葡萄酒

5. 快速翻炒的同时，加入适量的蚝油、生抽、鸡粉、糖调味，加入一点点高汤或清水

6. 你会发现，高汤或清水被吸收得很快，嗯，这就对了，杏鲍菇已经完全吸入了调味料的味道

7. 出锅前，倒入浸泡好的茉莉花，翻炒两下，就可以上桌啦

小贴士