青花椒青笋片（杨小云）

川人好食泡菜，而青笋，无论作为原料还是成品，我都认为是泡菜中的翘楚。尤其是夏天，一碗白粥配上一碟泡青笋，莹白翠绿，宛如清风拂面，宛如青葱岁月，日日活在眼前。事实上，青笋在四川，一年四季好像都不缺新鲜的，随时可取之制作成泡菜。

作为一个资深川女，自然而然就学会了做泡菜。泡菜和锦江河畔的茉莉花茶一样，浑然生成一体。原籍苏杭之地的他，大学毕业误入盆地，一不小心，就与我厮混了二十多年，学得一口比我还正宗的川话，混得一嘴比我还能吃辣的川胃。我家厨房里，最清亮的就是那一缸泡菜坛，缸里最青春的，永远是那一缸青碧颜色的泡青笋。

岁月渐长，时光渐短，流行什么赶什么。就连吃，也不例外。最近，成都特别流行青花椒。青花椒鱼，青花椒火锅，青花椒烧烤，就连去趟川菜馆，精典泡菜都改良成了青花椒青笋。小菜一碟嘛，于我这个吃货而言。我回家试做了一盘，把青笋削成薄片，用盐用青花椒腌制一夜，青笋片上划开几刀，卷成卷卷，搁置上几粒红椒，端盘置桌。人生倏忽而漫长，有时很需要仪式感，这盘小资菜品博得他一番不知真假的赞美，自然是双方各自美滋滋，不可描述。

就在不久前，远在江浙的他的母亲，联系不是那么紧密的婆婆大人，忽然邮来了一箱东西，他兴冲冲地带回家拆包装，开盖。我在忙活其他事，忽然感觉气氛不对，他怎么没动静了？

我悄悄走过去，看见一个头发已经半花白的四十多岁的男人背对着我，肩膀一耸一耸，仿佛竭力在压抑着自己，走过去，才发现他满脸是泪，已经哭得像个傻瓜。嘴里还喃喃说着“拗颂，拗颂”，这是他们的方言，就是青笋。摊开在一整面桌上的，是整整一箱青笋干。这是江浙一带特有的咸菜。是青笋晒干之后做成的。这一箱，恐怕要几十斤青笋制成，削皮，切成条，晒干，抹盐，卷成一个盘香的形状，用牙签串起来，最神奇的是，每一串的干莴笋上还穿了一朵玫瑰花。

他一边流泪，一边一朵一朵取出，并把手机递给我看。“姆妈从不轻易这样，”他说。婆婆大人在他的







































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